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（原标题：上市首日破发，股价暴跌12%，绿茶餐厅中枢讨论主义下滑、屡陷食安风云）
图片开始：绿茶集团
蓝鲸新闻5月16日讯（记者 孙煜）本日，曾五次递表港交所的绿茶集团（6831.HK）终于在港交所主板挂牌上市。
虽见效登陆成本市集，但从首日进展看，绿茶集团上市首日股价即破发，开盘价7.19港元，死心本日收盘，股价报收6.29港元，跌幅超12%，市值42.36亿港元。
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餐厅中枢讨论主义下滑
2008年，独创东说念主王勤松、路长梅细君在杭州西湖边开出了第一家绿茶餐厅，主要理睬来杭州旅游的背包客，因菜品会通各地特质、价钱亲民受到破钞者酷爱。
从发展过程看，2017年，绿茶集团取得来自瑞士私募巨头合众集团（Partners Group）旗下基金Partners Gourmet的4.5亿元投资，至此干涉高速发延期，2018年开出了第100家餐厅。
从连年来餐饮增长情况看，招股书剖析，2022年-2024年绿茶集团餐厅数区分为276家、360家、465家，同时的新开餐厅数目区分为47家、89家和120家，关闭餐厅为7家、5家和15家。
绿茶餐厅的牌号菜包括绿茶烤鸡、面包吸引、牌号粉丝裹虾、东坡仔排等，东说念主均破钞在50元-70元。菜品更新速率较快，招股书剖析，2022年-2024年绿茶餐厅区分推出172个、168个、203个新菜品。天然菜品抓续上新，但绿茶餐厅的牌号菜仍依赖早年推出的经典款，并未有新的大单品出现。
招股书剖析，2022年-2024年，绿茶集团买卖收入区分为23.75亿元、35.89亿元、38.38亿元；净利润区分为0.17亿元、2.96亿元和3.5亿元。
门店增长、事迹增长的背后，各个餐厅的中枢讨论主义却出现下滑。招股书剖析，绿茶餐厅2022年-2024年翻台率区分为2.81次/天、3.30次/天、3.00次/天；东说念主均破钞区分为62.9元、61.8元、56.2元。值得一提的是，绿茶集团独创东说念主此前曾公开示意“每天4次翻台率是保本线”，如今餐厅未能达到这一尺度。
此外，数据剖析，绿茶餐厅在2024年的平均同店销售额为1033万元，同比下滑10%。公司示意，同店销售额下滑的原因是破钞者行径多半调动，以减少出门用餐的支拨及次数。
曾因预制菜问题收问询函
凭证招股书，绿茶集团这次召募资金的63%将用于餐厅拓展，26%将用于中央食材加工模样开采，5%将于异日三年内用于升级信息时间系统及关系基础模样。
按照公司计议，炒黄金2025年-2027年将区分开设150家、200家及213家餐厅，况兼将探索下千里市集和国外市集，讨论在国外新增28家餐厅。如能达成场所，绿茶集团将在2027年餐厅总和冲突1000家，此外公司示意，异日将尝试微型门店格式来裁减成本、普及翻台率。
死心现在，绿茶集团的中央食材加工场仍未开工，招股书剖析，瞻望2025年第三季度驱动施工，2026年第二季度完工，遐想建筑面积24500平淡米。讨论用于坐蓐提前处理的肉成品、烘焙产物及完成蔬菜的清洗、加工。公司瞻望，该模样在运营的第一年中，将为绿茶集团30%的餐厅提供7800吨傍边提前处理食材及烘焙产物、为华东地区总共餐厅提供5.5万吨清洗及加工食材。按照公司计议，该模样在2028年达到最大年产能，约16.5万吨，届时简略坐蓐约4.46万吨预处理食材及烘焙产物及12.04万吨清洗及加工食材。
天然绿茶集团现在仍未建成我方的中央食材加工场，但却从其他供应商处进行采购，招股书剖析，餐厅中部分牌号菜是由第三方食材加工公司制备的预处理食材及烘焙产物，死心临了本色可行日历，绿茶与100余家第三方食材加工公司合营。
此前，绿茶集团曾因“佛跳墙”是预制菜却未在菜单中昭示激励争议，此外，有破钞者示意，“牌号菜‘绿茶鸡’仅需要厨房职工将腌制好的鸡肉放入烤箱烘烤一段时候便可完成。”2024年7月，证监会曾就绿茶集团食物安全问题、供应链情况及预制菜占比进行问询。
绿茶餐厅曾经屡次堕入食物安全风云，2020年，媒体暗访发现绿茶餐厅河北店后台存在食物安全隐患，包括后厨东说念主员偷吃来宾菜品，熟食放在垃圾桶上，待加工肉类食材堆放在地上等。2021年，广东省市集监督惩办局抽检发现，绿茶广州白云第一分公司制售的绿茶葱香烤鸡，被检出大肠埃希氏菌不合乎广东省食物安全地方尺度。2023年，杭州上城区市集监管局食物监督抽检剖析，绿茶杭州上城分公司的大青椒噻虫胺检测值高于尺度值。
需要指出的是，绿茶集团虽见效上市，但仍濒临单店事迹下滑、市集竞争加重等挑战，异日需要在品牌改进、供应链优化及下千里市集拓展中寻找均衡，以正经“初代网红”地位并终了增长。